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ジェノワーズ（スポンジケーキのことです。）がふわっふわにできたら ケーキはほとんど成功したようなものです。 ゴムみたいになっちゃいました… すごく低くて2枚焼いたんです… こんなお話をよく聞きます…
季節のフルーツのタルトレットは 組み合わせるフルーツ、ボトム（タルト生地） クリームによって、味、デザイン、食感も自由自在です。 華やかさや季節感も出せますし、 難しい盛り付けのテクニックもいりません。 明治製菓にいたときに、外部のシェフが定期的に来てましたが …
お作りいただいたお菓子は、 大事な方と楽しんでみてくださいね。 おいしいお茶をいれて、 ゆったりと時間を過ごすのはいいものです。 そこに、あなたの作ったお菓子が一緒だなんて素敵じゃないですか？ このお菓子、あなたが作ったの？！ってきっと驚かれますよ。 お菓子っ…
教室名のCoffret Mignon コフレミニヨンとは かわいらしいとっておきの小箱、 という意味なんです。 クリスマスコフレなんて名前で その時期だけの特別なコスメがあったりしますね。 パッケージ買いしてしまいそうな。 そんなイメージなんです。 小…
器（うつわ）は料理の着物である。という北大路魯山人の言葉があります。 せっかくかわいくお作りいただいたお菓子ですもの、 素敵な箱に入れてお持ち帰りいただきたいんです。 そのまま、どなたかにプレゼントもできるように パッケージ選びにも時間をかけているんですよ。 …
小物のケーキには欠かせない 金のトレー。 ゴールドトレーっていいます。 金トレ金トレって呼んでましたけどね。 （筋トレ…違う意味で気になります） いろんな色があって、なかなかかわいいんですよ！ 宝石箱のプチガトーレッスンなので こうい…
大好きな方のためのプレゼントにも ご自身のためにゆったりといただいてもいい、 特別なプチガトーを学ぶことができるレッスンですが かわいくきれいなだけではないのです。 お菓子作りの基本的なテクニックをあまさずお伝えする。 これは洋菓子店やホテル出身の私ならでは。 …ではないかな…
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